Falafel

Falafel, nohut veya bakla ile yapılan, dışı çıtır içi yumuşak bir kızartılmış köftedir. Maydanoz ve kişniş gibi taze otlarla lezzetlendirilir, kimyon ve kişnişle baharatlanır. Falafel, sadece bir sokak yemeği değil, aynı zamanda Lübnan, İsrail, Mısır ve Filistin’de topluluk ve kültürel gurur simgesidir. Genellikle pide ekmeği içinde taze sebzeler, tahin sosu ve turşu ile servis edilir.

Humus

Falafelin kremalı eşlikçisi olan humus, nohut, tahin (susam ezmesi), limon suyu ve sarımsakla yapılan pürüzsüz bir sostur. Humus, mezze kültürünün merkezinde yer alır ve dostlarla, aileyle paylaşılarak misafirperverliği ve birlikte olma duygusunu pekiştirir. Ortadoğu kültürünün zenginliğiyle bağ kuran bu lezzet, nesilleri birbirine bağlar.

Malzemeler:

Falafel: Nohut veya bakla, taze maydanoz, kişniş, sarımsak, soğan, kimyon, kişniş, tuz ve kabartma tozu ile altın rengine kadar kızartılır.
Humus: Nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve lezzeti derinleştirmek için bir tutam kimyon.

Bu iki yemek sadece birer yiyecek değil, aynı zamanda mirasın, lezzetlerin ve paylaşmanın birer kutlamasıdır. Tek başlarına ya da birlikte servis edildiklerinde, Ortadoğu kültürünün sıcaklığını ve zenginliğini yansıtırlar.